O prazo de validade das bagas não importa tanto para os consumidores alemães
Os franceses gostam menos de mirtilos do que os britânicos. Bagas fora de época têm menos sabor. Os alemães comem "bagas" especialmente no café da manhã. Dessas três afirmações, a primeira é verdadeira, a segunda é um preconceito de muitos consumidores e a terceira é totalmente falsa, como mostram os resultados do estudo realizado por Ipsos Mori e apresentado por Pippa Bailey no Global Berry Congress. , onde lançou alguma luz sobre os mercados britânico, francês e alemão.
No Reino Unido, França e Alemanha, o favorito indiscutível é o morango, já que mais de um terço dos entrevistados nos três países admitiram comprar morangos nos últimos doze meses. Da mesma forma, framboesas e amoras também recebem boas notas nos três mercados, com compradores 25% e 20%, respectivamente, mas o resultado dos mirtilos é mais variado. Tanto os britânicos quanto os alemães ultrapassam a 20%, mas a França permanece na 14%, o que significa que há muito menos consumidores franceses que compram blueberries.
Gap de geração no consumo
Olhando mais de perto os dados dos participantes, algo mais se destaca, que é que os jovens estão pouco representados, algo que ocorre em todos os tipos de "frutas", exceto mirtilos. “Observamos um aumento na faixa etária de 15 a 34 anos, o que tende a ter a ver com as pessoas desse grupo que têm família e os mirtilos são amigos da família”, explica Bailey.
De qualquer forma, para atrair os consumidores mais jovens, Bailey vê oportunidades, por exemplo, nas frutas congeladas, e acrescenta ainda que os preços dos “berries” podem ser uma barreira para esse grupo. Quanto ao setor de congelados, a OctoFrost, empresa sueca que oferece máquinas de refrigeração IQF, também o considera promissor, por isso Anna Dyc falou no evento sobre essas máquinas, destacando que o congelamento de frutas é uma forma de reduzir custos. Anna Dyc estima que 20% da colheita da baga é perdida durante o cultivo e outros 3% durante os tratamentos pós-colheita, tudo antes mesmo de os produtos chegarem ao consumidor. “O congelamento dos produtos requer maquinário especial para realmente prolongar sua vida útil”, de acordo com Dyc.
Os momentos de consumo dependem de cada país
Por outro lado, entre os três países existem grandes diferenças quanto ao momento em que os “berries” costumam ser consumidos. Por um lado, os consumidores britânicos os consomem mais no café da manhã, principalmente mirtilos e morangos, embora essas frutas também tenham surgido como "snacks", categoria em que os morangos são particularmente procurados.
Ao contrário, os franceses preferem croissants e baguetes no café da manhã em vez de "bagas", que ocupam apenas uma pequena porcentagem. Além disso, na França, a cultura do lanche é menos desenvolvida, segundo Bailey, por isso não é de surpreender que as frutas vermelhas dificilmente sejam consumidas como lanches, mas desfrutam de uma boa posição como sobremesas, pois é o momento em que são mais consumidas. Por fim, os consumidores alemães destacam-se por consumirem “berries” como “snacks”, principalmente morangos. "Na Alemanha, mais frutas são consumidas no total e de forma mais constante", diz Bailey.
A vida útil é menos importante
No entanto, há dois pontos em que alemães, franceses e britânicos concordam. Nos três países, o mais importante na hora de comprar bagas é o sabor, seguido da relação custo-benefício. No entanto, no restante das edições, eles apresentam diferenças claras: enquanto os alemães consideram importante a aparência das frutas, os franceses e os britânicos a valorizam menos.
Também há grandes diferenças no setor orgânico, fator que os britânicos consideram menos importante na hora de comprar frutas, mas na França tem muito mais valor. Da mesma forma, enquanto os franceses e alemães valorizam claramente os produtos locais, o Reino Unido não os vê como relevantes. Finalmente, em comparação com os outros dois países, o prazo de validade é menos importante para os consumidores alemães. "Os alemães consomem frutas mais rapidamente do que no Reino Unido ou na França, então a vida útil é menos importante para eles".
Curiosamente, os consumidores também têm muitos preconceitos ou equívocos. Por exemplo, 79% dos franceses acreditam que as bagas não têm um sabor tão bom fora da estação, apesar de todos os esforços para comercializar variedades saborosas. Esse percentual também é bastante alto na Alemanha, com 64%, e no Reino Unido, com 42% dos consumidores.
O mesmo ocorre com a proporção de frutas importadas no abastecimento de cada país. Os três países superestimam a participação dos morangos importados, mas o contrário ocorre com as framboesas. Os franceses acreditam que 49% das framboesas são importadas, quando o percentual real é de 75%. Finalmente, na Alemanha, os consumidores também superestimam as porcentagens de todas as frutas importadas.
Fonte: Freshplaza.es
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