De jeunes entrepreneurs développent la technologie "ChillSafe" pour retarder la maturation des fruits et légumes
Attirer de jeunes talents est un défi de taille pour l’industrie des fruits et légumes frais dans le monde entier. Mais au cours des dernières années, l’industrie agroalimentaire en général a suscité plus d’intérêt chez les diplômés dans le cadre du développement de leur carrière.
Mais il ne s'agit pas seulement de trouver un emploi rémunéré, mais de devenir des chefs d'entreprise dans le secteur.
Au cours du salon et de la conférence d'Amsterdam, plus tôt ce mois-ci, Fruit Portal a rencontré Thomas Williams, diplômé de l'Université Brunel de Londres en juin de cette année, et qui fait déjà sa marque dans l'industrie.
À l'université, Williams et son partenaire Ryan Nichols ont obtenu les droits de vente de la technologie ChillSafe développée par l'Australie au Royaume-Uni, par l'intermédiaire de la société Coolsan Europe.
En termes simples, ChillSafe est un sachet qui libère du peroxyde d'hydrogène en très faible concentration, tuant les bactéries et les moisissures tout en détruisant l'éthylène, le gaz naturel libéré par les fruits et les légumes qui les fait mûrir.
Les sachets peuvent être appliqués dans des pièces fraîches, des zones de stockage ou des conteneurs réfrigérés.
"Cela fonctionne également à la température ambiante, tant qu'il existe une sorte de zone étanche dans laquelle le sachet peut pénétrer, la vapeur Chill Safe fonctionnera"Dit l'entrepreneur des années 21.
"Dans les supermarchés, les gens entrent et sortent tout le temps de la section des produits surgelés - ce qui n’est pas un problème, tant qu’ils respectent les règles de l'art et ne veulent pas perdre de l'énergie, ils fermeront les portes quand ils seront prêts. le sachet peut remplir l'espace ».
"Il peut être appliqué à tous les points de la chaîne d'approvisionnement tant qu'il existe un type de zone scellée ».
Il a déclaré que le produit avait eu de bons résultats en Australie et qu'il avait également été introduit en Afrique du Sud, où de nombreux essais ont été menés dans des supermarchés.
"De nombreux restaurants utilisent déjà ChillSafe dans le cadre de leurs plans HACCP"Il a ajouté.
Après avoir constaté les résultats en Australie et obtenu les droits du Royaume-Uni, Williams et Nichols ont tenté de se faire une meilleure idée du secteur des fruits et légumes.
"Quand nous avons fini (à l'université), nous sommes allés au London Produce Show en tant qu'étudiants, nous avons eu des contacts, nous avons commencé à renforcer notre compréhension de l'industrie des fruits et légumes frais."Dit Williams.
"Mon diplôme universitaire est un ingénieur en aérospatiale, tout comme Ryan. Nous avons donc beaucoup appris ces derniers mois. ».
"Maintenant, nous nous sommes étendus au marché européen ", a déclaré M. Williams, ajoutant que son plan était" de s’étendre à tous les pays européens. ».
Il a déclaré que le produit actuel pouvait couvrir des espaces en mètres cubes 25, mais que dans les espaces plus grands, la solution du moment consistait simplement à ajouter davantage d'enveloppes pour couvrir la zone appropriée - par exemple, dans le cas d'un espace de stockage en mètres cubes 50 l'entreprise n'aurait besoin que de deux sacs.
"Nous envisageons d’introduire un plus grand sachet de taille industrielle vers le mois de juillet. En Australie, ils le lanceront."Il a dit.
"Le sac qui sera lancé en juillet, sera d'environ 150 mètres cubes ».
Williams a déclaré que les clients de Coolsan Europe au Royaume-Uni avaient jusqu'à présent annoncé une réduction des déchets alimentaires résultant de l'utilisation de sachets, avec une réduction des pertes pouvant aller jusqu'à 31%.
Produit sécurité
Les questions les plus fréquemment posées à Williams et Nichols concernent la sécurité des produits. Après tout, il est logique que les mots "peroxyde d'hydrogène" ne reçoivent pas la meilleure réponse du public.
"La concentration en peroxyde d'hydrogène est d'environ 1% allant dans l'air. Vous pouvez acheter un peroxyde d’hydrogène à concentration% 4-6 au supermarché. Ne laisse aucun résidu dans la nourriture"Dit Williams.
"Ce n'est pas comme l'ozone - il utilise une ROS (espèce réactive de l'oxygène) différente. En ce qui concerne la santé et la sécurité, il a été approuvé par HACCP en Australie - un test de trois ans a été suivi ».
Source: Portail des fruits
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